Ekologisk mat från ditt närområde. Det är exakt vad du ska äta om du vill lägga trendig mat på tallriken, visar en stor amerikansk undersökning.
Varje år listar amerikanska National Restaurant Association årets hetaste mattrender, What's hot culinary forecast. Den visar vad 1 300 professionella kockar tror kommer bli de livsmedel, rätter, drycker och kulinariska teman som kommer dominera på restaurangmenyerna under året.
Vill du äta trendigt under 2015 ska du satsa på mat från närområdet, som är framtagen på ett hållbart sätt. Om vi får tro kockarna så vill vi ha naturliga ingredienser, och de får gärna komma från den lokala bonden som vi kan se i ögonen. Med tanke på det utbredda köttfusket (nej, än har vi inte glömt hästlasagnen!) vill vi nu veta var maten kommer ifrån och kunna försäkra oss om att den är framtagen på ett schysst sätt.
En kul nyhet på listan från förra året är att det nu även är trendigt att göra vad man kan göra för att minska matavfallet.
- Kockarna är fast beslutna att göra ansvarsfulla matval. Jag är glad att våra medlemmar fortätter stödja lokala odlare och hållbara metoder år efter år. Det banar väg för att de värderingarna ska bli en del av den vardaliga amerikanska matlagningen, säger Thomas Macrina, ordförande för American culinary federation i en kommentar till undersökningen.
Hela undersökningen kan du se här.
