Med de här recepten kan du ta dina sallader till en ny nivå. Hej då trista blad och trötta tomater - hej matiga, nyttiga supersallader!
Davide Del Gatto och Kristina Gustafsson är grundarna av Savage Salads, ett populärt matstånd i London där fräscha, säsongsanpassade och smakrika sallader står på menyn. Med kokboken Supersallad vill paret visa hur du förvandlar den plikskyldiga tomat-isbergssallad-gurka-kombon till en spännande och mättande rätt, fullproppad med goda nyttigheter.
Här får du två smakprov från boken, som gjorda för hälso- och smakmedvetna salladsälskare.
Grillad halloumi med gulbeta, apelsin, röd mangold och valnötter
Halloumi är perfekt att lägga på grillen eftersom den inte smälter som andra ostar. Vi älskar den sega sältan som gör den extra god tillsammans med sötman från gulbeta och apelsin. Foto: Kim Lightbody
Du behöver:
(4 portioner)
- 800 g gulbeta
- 1 blodapelsin
- 350 g halloumi
- olivolja
- 150 g röd mangold, endast bladen
- 2 msk valnötter
- salt och svartpeppar
Apelsin- och honungsdressing till servering
- 4 dl apelsinjuice
- 1 msk honung
- rivet skal av 1 apelsin
- salt
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Lägg gulbetorna i en ugnspanna, tillsätt lite vatten, täck med folie så att det blir lufttätt och baka i ugnen i 1-1 ½ timme.
Känn på gulbetorna med en liten kniv så att de är mjuka och klara. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna med folien på i cirka 30 min. Ta bort skalet och skär sedan varje gulbeta i klyftor.
Skala blodapelsinen och skär bort den yttre vita hinnan med en liten vass kniv. Skär sedan på ömse sida om varje segment, utifrån och in, så att du får hinnfria klyftor.
Skär halloumin i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp lite olivolja i en teflonpanna på medelvärme, tillsätt halloumin och stek 3-5 minuter på båda sidor eller tills halloumin är gyllene och börjar mjukna.
Riv mangoldbladen i mindre bitar och bryt sönder valnötterna till mindre bitar. Lägg mangold, valnötter, gulbetor och apelsin i en skål, krydda med salt och peppar och tillsätt en skvätt olivolja. Blanda väl och fördela salladen på fyra tallrikar. Toppa med varm halloumi.
Dressingen:
- Häll av 3 dl av apelsinjuicen i en kastrull. Koka upp och låt juicen koka ihop tills den reducerats till cirka ¾ dl. Tillsätt resten av apelsinjuicen, honung och rivet apelsinskal. Blanda och smaka av med salt.
Krabbsallad med avokado och lime
Vitt krabbkött kommer från krabbtaskans klor. Du kan köpa krabbklor i fiskdisken eller hos fiskhandlaren, antingen färska eller djupfrysta.Du behöver:
(4 portioner)
- 1 mild röd chili, urkärnad och finhackad
- 1 dl olivolja
- 2 stora mogna avokador
- 1 rödlök, finhackad
- 6 gräslöksstrån, finhackade
- 500 g vitt krabbkött
- rivet skal och saften från 1 lime
- salt
Gör så här:
Värm olivoljan försiktigt i en kastrull. Tillsätt den hackade chilin och låt stå på låg värme i cirka 5 minuter. Var nog med att inte överhetta oljan. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå i cirka 20 minuter, eller tills olivoljan tagit smak och hetta av chilin.
Dela avokadorna på mitten, ta bort kärnorna, gröp ur fruktköttet och skiva det ganska tunt.
Lägg den hackade rödlöken i en skål tillsammans med gräslök, krabbkött och avokado. Tillsätt rivet limeskal och färskpressad limesaft, smaka av med salt och blanda väl.
Om du vill få mer sallads-inspo kan du klicka hem kokboken Supersallad: smakrik och säsongsanpassad av Davide Del Gatto och Kristina Gustafsson (Norstedts) här!
