Vad sägs om en proteinfylld och knaprig sallad med smakrik dressing till middag i kväll?
När du vill ha mat som går snabbt att svänga ihop är en sallad perfekt. Den här thaisalladen innehåller proteinrik kyckling, cashewnötter som ger nyttiga fetter och knapriga grönsaker, och den är färdig på ett kick!
- Superfräsch och vacker sallad som både passar till middag, fest och en schysst lunch. Mycket färska örter, knapriga nötter och en riktigt smakrik dressing är hemligheten för att göra goda sallader, säger kocken Jessica Frej, som står bakom det goda receptet.
Thaisallad
En färgrik sallad som är en fröjd för både ögon och smaklökar! Foto: Johanna Åkerberg Kassel
Du behöver:
(6 portioner)
Sallad
- 4 kycklingfiléer, ca 700 g, gärna svensk ekologisk kyckling
- rapsolja
- salt och svartpeppar
- 1 rödlök
- ½ dl ättika, 12
- 1 dl råsocker
- 1 ½ dl vatten
- 2 dl cashewnötter
- 250 g pak choi
- 500 g körsbärstomater (2 askar)
- 150 g sockerärter
- 1 kruka mynta
- 1 kruka thaibasilika
- 1 kruka koriander
- 130 g blandad sallad, färdigsköljd
- saften från en 1 apelsin
- saften från 1 lime
- 3 msk sesamolja
- 3 msk ljus soja
- 1 msk finriven ingefära
- 1 tsk chiliflakes
1. Sätt ugnen på 200°
2. Strimla kycklingfiléerna tunt. Lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite rapsolja. Salta och peppra, och blanda runt med rena händer
3. När ugnen är varm, ställ in kycklingen tills den är genomstekt, den behöver inte få färg. Det tar cirka fem minuter
4. Strimla löken tunt. Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg i löken i den heta lagen och låt dra medan du gör resten
5. Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en skål
6. Rosta cashewnötter i en torr stekpanna
7. Strimla pak choi, klyfta tomaterna, skär sockerärterna på snedden och hacka örterna
8. Häll av ättikslagen från löken
9. Lägg alla grönsakerna och örterna på ett stort fat. Lägg över kycklingen, den picklade löken, nötterna och dressingen. Blanda runt med händerna så att det blandas väl. Servera.
Det här receptet kommer från boken Fest på 30 minuter av Jessica Frej, som släpps den 20 september. Boken ges ut av Bonnier Fakta.
LÄS MER: Nyttiga nutellacrêpes
