Hanna Olvenmark är geniet bakom Portionen under tian, ett Instagramkonto och en sajt där hon delar med sig av klimatsmarta och billiga recept. Nu släpper hon en bok.
Vore det inte härligt att laga god, hälsosam mat som är bra för miljön och inte kostar mer än tio kronor per portion? Med hjälp av dietisten Hanna Olvenmark är det möjligt. Hon startade bloggen Portionen under tian för tre år sedan för att inspirera andra till hur man lever enligt devisen "stay cheap" - ett snålhetstänk som gynnar både hälsan, plånboken och planeten. Nu har bloggen tagit fysisk form.
Varför har Portionen under tian blivit bok?
- Egentligen så var det nog påtryckningar från följare. Jag själv har aldrig drömt om att skriva en bok utan tänkte faktiskt att det skulle vara en ganska jobbig process. Men när man lagar mat så är det enklare att hålla i en bok än titta på en skärm. Sedan är det ett trevligt format när man vill samla något, säger Hanna Olvenmark och fortsätter:
- Tanken med boken är att få ett helhetsgrepp om vad Portionen under tian gör och står för, och att inspirera andra att tänka på det sättet.
Vad innebär begreppet "stay cheap" för dig?
- Att man funderar över sina resurser och det man inte har bara för att spara pengar, utan också för att spara tid och energi. Att tänka klimatsmart har en inverkan på hur vi tänker ekonomiskt. Om jag äter linser för att vara klimatsmart, så kan det också vara för att spara pengar. Jag vill framför allt förmedla att alla behöver bli mycket mer sparsamma med de resurser vi har, men att det inte innebär att leva tråkigt.
Hanna Olvenmark är utbildad dietist och driver Portionen under tian, som du hittar både på Instagram och i bloggform.Vad behöver jag för att kunna leva mer snålt, både tankemässigt och rent konkret?
- Du ska veta varför du vill göra det. Sätt dig ned och ha ett samtal med dig själv och kanske andra människor och verkligen gå igenom varför du gör det här. Sedan finns en grundregel om att äta mer plantbaserat. Du behöver inte vara vegetarian eller vegan på heltid, men våga utforska mer av växtriket för det är mer klimatsmart än djurriket. Jag tror också på att bli medveten om sina fallgropar. Om man shoppar för att man känner sig ledsen, bli medveten om det för att skapa en typ av handlingsplan. Skapa hållbara kickar. Vårda det du har! Att slänga mattan är som att slänga pengar.
Alla dina recept är vegetariska. Finns det något kött som är klimatsmart?
- Det finns kött som är mer klimatsmart än annat. Ägg äter jag ju själv. Det är inte kött men en animalie som går att köpa billigt ekologiskt och frigånde. Det använder jag i en del pajer och så. Sedan är ju kyckling absolut ett mer klimatsmart kött än rött kött, men skulle jag själv köpa det skulle jag köpa det av höns som haft ett betydligt bättre liv och kostar mer. Viltkött och naturbete är också lite bättre. Sill är både billigt och klimatsmart. Så visst går det att hitta alternativ, men jag har bara valt att inte lägga i kött. Och ska man komma ner till tio kronor per portion är det svårt att inkludera kött.
Du är ju drottningen av att leva snålt, men vad spenderar du lite extra pengar på?
- Jag kan lägga en extra slant på champagne, det är oerhört gott haha! Det kan jag nästan skämmas för, men jag tycker att det är en väldigt trevlig dryck. Annars är det inte så att jag går och köper något dyrt som jag inte tycker att jag borde köpa. Det är väl kanske bara champagnen då.
Om du är sugen på att klicka hem Hanna Olvenmarks bok hittar du den HÄR.
