Fredagsmys med Livsmedelsapoteket

Inget ger fredagsfeeling som ett glas rött, salta snacks och gott godis. Men det är mer njutig än nyttig mat - fram tills nu! Food pharmacy ger dig hälsosamma varianter av den bästa njutmaten.

Ett glas rött

Du behöver:

• 1 stor rödbeta (med skal)
  
• 1 avokado
  
• 1 stjälk blekselleri
  
• 2 stora nävar bladspenat
  
• 10 färska myntablad
  
• saften från 1 lime
  
• 3 dl vatten eller valfri växtbaserad mjölk

Gör så här:

Skölj rödbetan ordentligt. Skala och kärna ur avokadon. Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie.

Bridgeblandning

Du behöver:

Örtrostad kikärtsmix

• 1 förp kikärtor (400 g)
  
• 1 msk kallpressad kokosolja
  
• ½ tsk salt
  
• ½ tsk torkad timjan
  
• ½ tsk basilika

Semi-heta tamarinötter

• 2 dl blandade naturella nötter (gärna blötlagda nötter)
  
• 2 msk tamariolja
  
• 1 tsk honung
  
• 1-2 krm cayennepeppar

Torkade bär

• 1 dl torkad mullbär

Gör så här:

1. Värm ugnen till 80 grader. Häll av och skölj kikärtorna. Lägg på en plåt och torka av med en ren kökshandduk. Ringla över kokosolja och salt. Blanda runt.

2. Rosta i mitten av ugnen i 2 timmar, tills kikärtorna har blivit gyllenbruna och fått en krispig yta. Skaka runt plåten lite då och då. Låt svalna.

3. När en timme har gått, torka nötterna helt torra med en handduk om de varit blötlagda. Lägg i en skål och häll över tamari och honung. Låt marinera i 15 minuter.

4. Häll av marinaden och lägg ut nötblandningen vid sidan av kikärtorna. Rosta mitt i ugnen i cirka 45 minuter, tills nötterna är helt torra. Skaka runt plåten då och då.

5. Höll upp nötblandningen i en skål och blanda med cayennepeppar. Blanda ned kikärtorna i skålen med nötter, och tillsätt de torkade örterna och mullbären.

Kärleksmums deluxe

Du behöver:

Botten

• 2 dl valnötter (gärna blötlagda)
  
• 2 dl färska dadlar (urkärnade)
  
• ½ dl rå kakao
  
• 1 msk valfritt nötsmör
  
• 1 nypa salt
  
• 1 tsk vatten

Glasyr

• 1 avokado
  
• 1 tsk vaniljpulver
  
• 1 msk kallpressad kokosolja
  
• 3 msk raw kakao
  
• 3 msk honung
  
• 1 dl riven kokos
  

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till botten. Degen ska hänga ihop och vara lite lätt kladdig. Tryck ut den någorlunda jämnt i en form och ställ in i frysen.

2. Mixa avokadon, vanilj, kokosoljan, kakaon och honungen till en slät frosting. Bred frostingen över kakan och låt stelna i kylen i cirka 1 timme.

3. Ta ut ur kylen, strö över kokos och skär upp i små rutor.

Kolabollar

Om du vill, kan du smaksätta kolbollarna med till exempel kardemumma, lakritspulver eller rivet citronskal.

Du behöver:

• 20 färska dadlar (urkärnade)
  
• 1 tsk salt
  
• ½ dl kallpressad kokosolja
  
• 1 tsk vaniljpulver
  
• mörk choklad (minst 70 %)
  
• små grillpinnar i trä

Gör så här:

1. Lägg dadlarna i en mixer tillsammans med salt, kokosolja och vaniljpulver. Mixa tills allt blir blankt och segt.
   
2. Rulla smeten till små bollar.
   
3. Smält chokladen i ett vattenbad. Stoppa en pinne i varje boll och doppa sedan bollarna snabbt i chokladen.
   
4. Ställ pinnarna i ett glas tills chokladen har stelnat helt. Ta bort pinnarna ur bollarna. Klart!
   

LÄS MER: Ät mer antiinflammatorisk i höst

LÄS MER: Grönt från morgon till kväll