Svenskarnas matvanor 2017 är kartlagda. Kan du gissa vilken rätt som är den allra mest populära? (Nej, spagetti och köttfärsås kommer först på en andraplats!)
Matkommunikationsbyrån Food & Friends presenterar för sjätte året Matrapporten, vilket är en undersökning som kartlägger svenskarnas matvanor och matbeteenden. Nytt för i år är att nya pastarätter har klivit in på vardagslistan, soppa har fallit ut och vegetariskt klättrar både till vardags och under helgen. I fjol petades spaghetti med köttfärssås från förstaplatsen av kyckling med tillbehör, som toppar vardagslistan även i år.En annan sak matrapporten visar i år är att intresset för att handla råvaror med hög kvalitet ökar, samtidigt som fokus på pris går upp. Här står olika åldersgrupper mot varandra, till exempel lägger 15-24 åringar betydligt större vikt vid rättvist producerad mat än äldre målgrupper.
- Det är tydligt att ambitionerna för förändringar är mer uttalade bland de yngre målgrupperna. De har ett annat intresse för mat och sätter det i ett större sammanhang. Vi ser det som ett riktigt generationsskifte där de äldre kommer från ett paradigm då man litade på producenterna, till de yngre som är mer misstänksamma och söker garantier så som Fairtrade och liknande, kommenterar Pontus Dahlström, projektledare på Food & Friends.
Kanske är du en av alla som försöker äta lite nyttigare. Att äta hälsosamt betyder främst tre saker för respondenterna i rapporten: att dra ned på sockret, att äta mer grönsaker och att äta mer varierat och omväxlande. Alla åldersgrupper är överens om detta, samtidigt som handeln rapporterar att de enda kategorierna som ökade 2016 är kött och konfektyr. Det är förstås motsägelsefullt.
- Området mat och dryck är under förändring med flera olika strömningar, där det blir viktigt att göra rätt tolkningar och fortsätta gå på djupet med vad som verkligen händer i de olika undergrupperna.
Det vegetariska är en tydligt ökande trend, där andelen som äter vegetariskt minst en gång i veckan går från 41 % förra året till 44 % i år. Detta leds av kvinnorna där 51 % äter vegetariskt minst en gång i veckan mot 37 % av männen. De vegetariska ambitionerna är åldersstyrda med högre bifall bland de yngre. Att äta vegetariskt är även svaret på frågan vad som är det trendigaste man kan äta. Som kontrast mot detta står siffror från Jordbruksverket som rapporterar att köttkonsumtionen ökade 2016.
- Vår tolkning av detta är en förändring där vi äter allt mer vitt kött, det vill säga att kycklingkött ökar medan andra sorters kött minskar, och att man som konsument tolkar det som en omställning även om totalen går upp.
LÄS MER: Recept för salladsälskare
