Äntligen! Sanningen om kolhydrater Image

Äntligen! Sanningen om kolhydrater

Alla diskussioner måste någon gång få ett slut. Därför bestämde vi oss för att en gång för alla ta reda på om kolhydrater är bra eller dåligt. Här är vad vi kom fram till. 

I och med hälsotrenden som råder (som vi för övrigt älskar!) dyker det då och då upp diskussioner om huruvida kolhydrater är bra eller dåligt för den som tränar. I stället för att bara tycka, ville vi prata med någon som faktiskt vet. 

Maria Michael står bakom hemsidan Nutrilogi.se, är diplomerat kostrådgivare med en kandidatexamen i biologi och har under tio års tid arbetat med kost och hälsa. Hon är även rådgivare för Nutribox, en prenumeration på kosttillskott. 

Berätta, är kolhydrater bästa bränslet eller djävulens påfund?

– Det är för det första det bästa bränslet för hjärnan. Hur mycket kolhydrater du får i dig påverkar också din prestation som idrottare eftersom du vid träning använder dina förråd av glykogen som bränsle. Däremot behövs inte så stora mängder kolhydrater som många äter i dag, säger Maria Michael. 

Vad säger du om lågkolhydratsdieter? 

– Det finns de som förespråkar extrema lågkolhydratsdieter och de som tycker att lite sundare varianter är det bästa. Att ersätta kolhydrater med kopiösa mängder fett kan ha dålig påverkan på kroppen och att använda fett som bränsle tar lite längre tid för kroppen. De flesta studier är överens om att kolhydrater är kroppens go-to-bränsle i första hand. Hur mycket kolhydrater du behöver beror på hur mycket du rör på dig. Har du ett stillasittande jobb med minimal förflyttning räcker det med de kolhydraterna som finns på din tallrik om du äter från hela kostcirkeln och du behöver antagligen dra ned lite på dem om du inte vill att de ska lagras som fett på kroppen. 

Gå på djupet!

– Att du drar ned på kolhydrater betyder inte att du inte kommer äta några kolhydrater alls, för det finns i grönsaker, frukt, nötter och i mycket mer än bara pasta och bröd. Dessutom rekommenderar jag att du ska vara försiktig med kolhydrater i form av rent socker. Simmaren Michael Phelps åt i perioder upp till 17 000 kalorier om dagen, mycket av det var i form av fett och socker, och självklart protein. Men du och jag som inte tränar extremt hårt väldigt många timmar om dagen behöver inte så mycket kolhydrater. 

Vad händer med kroppen om jag utesluter alla kolhydrater?

– Det finns dokumentation och studier som visar att bland annat kognitionen påverkas. Du blir med andra ord lite trögtänkt. Mitt råd är därför att fylla tallriken med mycket grönt, protein och måttligt med kolhydrater. Igen, du behöver inte undvika kolhydrater men du behöver heller inte kopiösa mängder.

Vilka är bästa kolhydraterna att äta?

– Rent generellt är snabba kolhydrater något du behöver om du behöver snabb energi och återhämtning efter ett hårt träningspass. Är du stillasittande ska du satsa på kolhydrater som tar längre tid för magen att smälta. 

Vilka är det då?

– Råvaror som innehåller fullkorn och fibrer. Ät hellre hela potatisar än potatismos, för då behöver kroppen bryta ned potatisen till ett mos, vilket tar längre tid. En bra tumregel är att kolhydrater får ingå i en rätt, men inte ska ätas på sidan av. Ät inte en hel brödbit till en rätt med mycket ris, det blir kanske för mycket kolhydrater. Men är brödet en del av måltiden på tallriken så går det bra. 

Det här argumentet om att italienare äter pasta varje dag och är supersmala, vad säger du om det?

– Italienare fyller inte en hel tallrik med pasta, såvida huvudrätten inte är pasta, och äter som om de inte kommer leva dagen efter och därför måste äta all pasta som finns, som vi i Norden gör ibland. De äter på ett värdigt sätt, tar lite pasta och sedan mat efteråt. De har heller inte en lika stillasittande livstil som vi har. 

Vilka kolhydrater skulle du aldrig stoppa i dig?

– Raffinerat socker, alltså det vita sockret, vill jag helst inte stoppa i mig för det innehåller inga näringsämnen. Med det sagt lever jag efter 80-20-regeln. Om jag äter hälsosamt 80 procent av alla måltider och rör på mig så finns det utrymme att njuta av en kanelbulle, som ju innehåller vitt socker. Det är dumt att aldrig, aldrig unna sig – man måste njuta av livet! 

LÄS MER: Är sötpotatis bättre än vanlig potatis?