Packa för picknick - 3 somriga recept

Lättlagad mat för både vego- och köttälskare, perfekt för en middag med vänner eller en sommarpicknick.

Brokkoli- og fetaostbiffar med sitronyoghurt

Sältan fra fetaosten blir ekstra god i kombinasjon med syrligheten fra sitronyoghurten.

Du behöver:

(til 4 personer)

• 250 g fersk brokkoli
  
• 250 g friterte sojabønner
  
• 2 egg
  
• 3 msk Maizena majsstärkelse
  
• 1 tsk salt
  
• 2 krm nymald svartpeppar
  
• 150 g fetaost
  
• 2 msk olivolja

Sås:

• 2 dl matyoghurt
  
• 1 tsk rivet sitronskal
  
• 1 krm salt
  
• 1 krm nymald svartpeppar

Sallad:

• 250 g fersk brokkoli
  
• 100 g gemsallad
  
• 1 burk store grønne oliven (200 g)
  
• 1 msk olivolja
  
• 1 krm nymald svartpeppar
  
• ½ kruka dill

Tilbehør:

• surdegsbröd

Gör så här:

1. Sås: Blanda yoghurt og sitronskal. Krydda med salt og pepper.

2. Sallad: Ansa och hyvla broccolin tunt på mandolin. Lossa bladen från salladen. Låt oliverna rinna av. Blanda brokkoli, sallad og oliven med olje og pepper. Repa over dillen.

3. Skär broccolin i mindre bitar. Tina sojabönorna enligt anvisning på förpackningen. Mixa broccoli och bönor i en matberedare. Tilsätt ägg och majsstärkelse och krydda med salt och peppar. Smula fetaosten och blanda den med grönsakssmeten.

4. Forma smeten till små biffar, gärna med ett matskedsmått. Stek dem i olja i cirka tre minuter på varje sida.

5. Servera biffarna med sallad, sås och bröd.

Linsburgare

For at linsburgarna ska hålla ihop ordentligt är det bäst att låta smeten vila i kylen i cirka två timmar innan du steker den.

Du behöver:

(inntil 4 personer)

• 1 gul lök
  
• 1 rød chili
  
• 150 g morötter
  
• 2 msk + 1 msk rapsolje
  
• 2 msk tahini (sesampasta)
  
• 1 pakke kokta linser (290 g)
  
• 2 msk kikärtsmjöl eller Maizena majsstärkelse
  
• 1 tsk salt

Tomat- og chilisås:

• 2 tomater
  
• 1 rød chili
  
• 1 schalottenlök
  
• 1 vitlöksklyfta
  
• 1 tsk curry
  
• 1 msk rapsolja
  
• 3 msk rårörssocker
  
• 1 ½ msk rödvinsvinäger
  
• ½ tsk salt
  
• 1 krm nymald svartpeppar

Tilbehør:

• 4 hamburgerbrød
  
• 2 tomater
  
• 1 rødløk
  
• 4 dl strimlad rosésallad
  
• 25 g mâcheallad

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv morötterna. Stek lök, chili och morötter i 2 msk olja på medelvärme i cirka fem minuter. Blanda med tahinin och låt svalna.

2. Häll av linserna i en sil. Mixa ⅔ av linserna i en matberedare med den stekta blandningen.

3. Häll upp i en skål och blanda med kikärtsmjöl, salt och häll i resten av linserna. Täck med plastfolie och låt blandningen stå i kylen cirka två timmar.

4. Sås: Tärna tomaterna. Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka lök och vitlök.

5. Fräs tomater, chili, lök och curry i olja i en kastrull i cirka två minuter. Strö över sockret och tillsätt vinägern. Krydda med salt og pepper. Låt sjuda utan lock i cirka 15 minuter. Mixa såsen slät med en mixerstav och låt kallna.

6. Forma fyra jämnstora biffar av linssmeten. Pensla dem med 1 msk olje. Grilla dem indirekt (vid sidan av glöden) på galler eller i grillkorg i cirka fyra minuter på varje sida. Skiva tomater och skala lök. Servera burgarna på lätt grillade hamburgerbröd med tomater, lök, rosésallad, mâcheallad samt tomat- och chilisås.

Fajitaspett

Fajitakryddan i det her receptet räcker till dubbla mängden kyckling. Det som blir over holder ungefär tre månader i en burk med lås.

Du behöver:

• 600 g kyllinglårfilé eller brystfilé
  
• 1 grønn paprika
  
• 1 gul paprika
  
• 1 rödlök
  
• 2 msk rapsolja

Fajitakrydda:

• 1 msk rökt paprikapulver
  
• 1 msk chilipulver
  
• 1 msk mald spiskummin
  
• 1 msk oregano
  
• 1 msk salt
  
• 1 tsk salt
• 1 tsk lökpulver
  
• 1 tsk vitlökspulver

Tomatsalsa:

• 4 tomater
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rødløk
  
• 4 kvistar koriander
  
• 1 msk pressad lime
  
• 1 krm salt

Limecréme

• 1 lime
  
• 2 dl créme fraiche
  
• 1 krm salt

Tilbehør:

• 4 tortillabrød

Gör så här:

1. Fajitakrydda: Blanda paprikapulver, chilipulver, spiskummin, oregano, salt, lökpulver och vitlökspulver.

2. Skär kycklingen i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i bitar. Blanda kyckling, paprika och lök väl med 2 msk fajitakrydda. Varva kyckling, paprika och lök på spett.

3. Salsa: Skär tomaterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Hacka koriandern. Blanda tomater, chili, lök och koriander med limesaft och krydda med salt.

4. Limecréme: Skölj limen noga i ljummet vatten och riv skalet. Blanda créme fraichen med limeskal och salt.

5. Pensla spetten med olja och grilla dem direkt över kolen. Ta dem åt sidan när de fått färg. Fortsätt grilla indirekt (vid sidan av glöden) tills kycklingen är genomstekt, cirka 15 minuter.

6. Servera spetten i tortillabröd med salsa och limecréme.

Recepten kommer fra den nye kokboken Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta) av Ulla Karlström og Cecilia Lundin.

LÄS MER: Resept for salladsälskare