Energibollar er et smidigt mellanmål att ha med sig under dagen. De her goda hampacrisp- och quinoabollarna är lite matigare och innehåller fem sorters kraftfull superföda!
Hampacrisp- og quinoabollar
Du behöver:
(16 bollar)
- 200 g friske rødbeter
- saften av 1 sitron
- 75 g quinoa
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 1⁄2-1 rød chilipeppar, urkärnad och finhackad
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 msk hackad persilja
- 50 g pekannötter, hackade
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 nypa rökt paprikapulver
- 50 g kikärtsmjöl
- havssalt
- svartpeppar
- 75 g skalade hampfrön, att rulla bollarna i
- 2-3 msk kokosolja, till stekning
Gör så här:
1. Sett ugnen på 180° (varmluft 160°). Legg de oskalade rödbetorna i en ugnsfast form. Täck med folie och baka i ugnen i cirka 1 timme tills de är riktigt mjuka.
2. Skala rødbetorna när de har svalnat, skär i bitar och lägg dem i en matberedare. Tillsätt saften av en halv citron och kör till en puré. Skrapa ner purén i en stor skål.
3. Skölj quinoan i en sil under rinnande vatten och låt rinna av. Koka upp buljongen i en kastrull och tillsätt quinoan. Koka upp, lägg på ett lås och låt sjuda i cirka 20 minuter tills quinoan är mjuk och nästan all vätska har kokat in. Häll över i durkslag och låt rinna av och svalna.
4. Häll quinoan i skålen med rödbetspuré. Tillsätt chili, vitlök och persilja, rör ner pekannötter, spiskummin, paprikapulver och kikärtsmjöl. Smaka av med salt og pepper og sitronsaft.
5. Forma 16 bollar av blandningen och rulla dem i hampfrön.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt cirka 1 1⁄2 msk kokosolja och stek bollarna gyllenbruna. Alternativ: Ugnsbaka bollarna på en smord plåt i 180° (varmluft 160°) i 20-25 minuter.
Receptet kommer fra boken Energibollar - Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft av Kate Turner och Annie Nichols. Ges ut på svenska av förlaget Lind & Co 23 juni. HÄR kan du lägga in en bevakning av boken!
LÄS MER: Enkla og gröna frukostar av matbloggaren Made by Mary
LÄS MER: Tre viktige kosttillskott för dig som tränar
