Äntligen är det kantarelltider igen! Om du tycker om kantarelltoast måste du testa den här varianten med dill.
Kocken och matinspiratören Jessica Frej, som du antagligen känner igen från Tv4:s Nyhetsmorgon, står bakom den här lyxiga smörgåsen. Den får extra smak av dill, vilket Jessica Frej tycker är en underskattad krydda.
– Har du en
balkong eller uteplats, se till att odla lite dill! Den hemodlade
smakar otroligt mycket mer, säger Jessica Frej.
Kantarelltoast med dill
(6 portioner)Du behöver:
- 6 skivor vitt bröd
- 1 vitlöksklyfta
- 12 skivor lagrad ost, exempelvis
brännvinsost
- 1 rejäl klick smör, 30–40 g
- 600 g kantareller
- 1 dl vispgrädde
- ½ dl finhackad dill
- salt och svartpeppar
Gör så här:
1. Rosta brödet i brödrosten.
2. Gnugga de rostade brödskivorna med
vitlöksklyftan, bara lätt så att de får en doft
av vitlök.
3. Lägg osten på brödet.
4. Hetta upp en stekpanna och lägg i smöret.
Stek kantarellerna på hög värme med salt
och peppar så att de får en fin yta. Slå i
grädden och låt den nästan koka bort.
5. Avsluta med att röra i den finhackade dillen.
Lägg på de gräddiga kantarellerna på brödet
och osten. Salta och peppra och servera
direkt.
Tips: Köper du kantareller så ta de som är lite
torrare, då krymper de inte så mycket och får fin
stekyta.
Det här höstiga och goda receptet hittar du i Jessica Frejs bok Fest på 30 minuter som ges ut av Bonnier Fakta. Foto samtliga bilder: Johanna Åkerberg Kassel