Hanna Olvenmark er geniet bakom Portionen under tian, ett Instagramkonto och en sajt där hon delar med sig av klimatsmarta och billiga recept. Nu släpper hon en bok.
Er det ikke vanskelig å lage god, sunn mat som er bra for miljøet og ikke koster mer enn ti kroner per porsjon? Med hjelp av kostholdsekspert Hanna Olvenmark er det mulig. Hon startade bloggen Portionen under tian för tre år sedan för att inspirera andra till hur man lever enligt devisen "stay cheap" - ett snålhetstänk som gynnar både hälsan, plånboken och planeten. Nå har bloggen tatt fysisk form.
Hvorfor har Portionen under tian blivit bok?
- Egentligen så var det nog påtryckningar från följare. Selv har jeg aldri drømt om å skrive en bok uten å tenke faktisk at det skulle være en ganske jobbig prosess. Men når man lagar mat så är det enklare att hålla i en bok än titta på en skärm. Sedan är det ett trevligt format när man vill samla något, säger Hanna Olvenmark och fortsätter:
- Tanken med boken er å få et helhetsgrepp om hva Portionen under tian gjør og står for, og å inspirere andre til å tenke på det sättet.
Hva innebærer begrepet "stay cheap" for deg?
- At man finansierer over sine ressurser og det man ikke har bare for å spare penger, men også for å spare tid og energi. Å tenke klimasmart har en innvirkning på hvordan vi tenker økonomisk. Om jeg spiser linser for å være klimasmart, så kan det også være for å spare penger. Jag vill framför allt förmedla att alla behöver bli mycket mer sparsamma med de resurser vi har, men att det inte innebär att leva tråkigt.
Hanna Olvenmark er utdannet dietist og driver Portionen under tian, som du finner både på Instagram og i bloggform.Hva trenger jeg for å kunne leve mer sunt, både tankemessig og rent konkret?
- Du ska veta varför du vill göra det. Sätt dig ned och ha ett samtal med dig själv och kanske andra människor och verkligen gå igenom varför du gör det här. Sedan finns en grundregel om att äta mer växtbaserat. Du behöver inte vara vegetarianer eller vegan på heltid, men våga utforska mer av växtriket för det är mer klimatsmart än djurriket. Jag tror också på att bli medveten om sina fallgropar. Om man shoppar för att man känner sig ledsen, bli medveten om det för att skapa en typ av handlingsplan. Skap bærekraftige kickar. Vårda det du har! At slänga mat är som att slänga pengar.
Alla dina recept är vegetariska. Finnes det noe kjøtt som er klimasmart?
- Det finnes kjøtt som er mer klimasmart enn annet. Ägg äter jag ju själv. Det er ikke kjøtt men en animalie som går å kjøpe billig økologisk og frigånde. Det bruker jeg i en del pajer og så. En bil er jo absolutt et mer klimasmart kjøtt enn rødt kjøtt, men skulle jeg selv kjøpe det skulle jeg kjøpe det av høns som hadde et betydligt bättre liv och kostar mer. Viltkjøtt og naturbete er også litt bedre. Sill er både billig og klimatsmart. Så visst går det å finne alternativer, men jeg har bare valgt å ikke legge i kjøtt. Och ska man komma ner till tio kronor per portion är det svårt att inkludera kött.
Du er ju drottningen av å leva snålt, men vad spenderar du lite extra pengar på?
- Jeg kan legge en ekstra slant på champagne, det er oerhört gott haha! Det kan jeg nesten skämmas for, men jeg tycker att det är en väldigt trevlig dryck. Annars er det ikke så at jeg går og kjøper noe dyrt som jeg ikke synes at jeg burde kjøpe. Det er vel kanskje bare champagnen da.
Om du er sugen på å klikke hjem Hanna Olvenmarks bok finner du den HÄR.
