3 ovo-vegetariske høstoppskrifter du ikke kan gå glipp av

Ingen matinspirasjon? Ikke fortvil! Her er tre ovo-vegetariske oppskrifter du kan spise til både lunsj og middag. Spørsmålet er – blir det en salat, bowl eller gryte først?

Trendy bowl med syltet rødløk og rødbeter for en syrlig smak? Eller en god currygryte som er like kremaktig som den er god? Sjekk ut disse tre oppskriftene fra Quorn i forbindelse med lanseringen av deres nye Quorn-biter (chicken style).

Høstens grønne pastasalat

 Kjempegod og frisk pastasalat fylt med masse grønne godsaker. Vegetariske kyllingbiter, i dette tilfellet Quorn-biter, er en rask og enkel måte å få vegansk protein i maten. Topp med en syrlig pesto!

Du trenger: (4 porsjoner)

• 1 pakke/350 gram vegansk protein (f.eks. Quorn-biter – chicken style)
• 400 g kokt pasta
  
• 65 g grønnkål
  
• 65 g babyspinat
  
• 3 salatløk
  
• 1 krukke fersk timian
  

Ertepesto:

• 200 gram grønne erter
  
• 1⁄2 dl pinjekjerner
  
• 1 krukke fersk basilikum
• 1⁄2 dl olivenolje
  
• 1 sitron, saften
  
• Salt
  
• Pepper
  

slik gjør du:

1. Ertepesto: Tilbered ertene i henhold til instruksjonene på pakken. Bland erter, pinjekjerner, basilikum og olivenolje i en kjøkkenmaskin.
2. Smak til med saften fra en sitron, salt og pepper.
3. Stek Quorn-bitene til de er gyldenbrune. Tilsett grønnkålen og stek i noen minutter til.
4. Bland med pastaen.
5. Hakk salatløken og dryss over pastasalaten. Topp med babyspinat og ertepesto.
6. Bland godt og server med litt fersk timian.

Høstlig vegobowl

Rødbeter og gulrøtter er ikke bare gode, men er også i sesong året rundt. Her får du en rett med syltede rødbeter og rødløk, en dressing med smaker fra Asia og topping i form av koriander.

Du trenger: (4 porsjoner)

• 1 pakke/350 gram vegansk protein (f.eks. Quorn-biter – chicken style)
  
• 400 gram kokte svenske hirsegryn
  
• 250 gram edamamebønner
  
• 4 rødbeter, syltet
• 3 rødløk, syltet
  
• 2 gulrøtter
  
• 250 gram rødkål
  
• 2 salatløk
  
• 1 krukke fersk koriander
• Svarte sesamfrø
  

Dressing:

• 1⁄2 dl sesamolje
  
• 1⁄2 dl riseddik
  
• 1⁄2 rød chili
  
• Frisk ingefær
  

Slik gjør du:

1. Tilbered Quorn-bitene og edamamebønnene i henhold til instruksjonene på pakken.
   
2. Skjær rødkål og hakk salatløken. Høvle gulrøttene.
   
3. Dressing: Hell sesamolje og riseddik i en bolle og bland. Tilsett hakket chili og revet ingefær etter smak.
4. Ha alle ingrediensene i en bowl. Topp med fersk koriander, dressing og svarte sesamfrø.

Superrask currygryte 

En reddende engel i hverdagen! Sleng sammen denne carrygryten på kort tid! Kremaktig, velsmakende og vegetarisk. Server med ris, et godt libabrød eller bulgur.

Du trenger: (4 porsjoner)

• 1 pakke/350 gram vegansk protein (f.eks. Quorn-biter – chicken style)
  
• 400 gram kokosmelk
  
• 2-3 ts rød currypaste
  
• 2 ss tomatpuré
  
• 1 rød chili
  
• 1 ss spisskummen
• Salt
  
• Olje å steke i
  

Slik gjør du:

1. Stek vego-proteinet i olje i et par minutter.
2. Tilsett currypaste, tomatpuré og spisskummen og stek litt til.
   
3. Hell i kokosmelken og kok opp.
4. Smak til med salt og la det småkoke i noen minutter.
5. Skjær chili og topp currygryten med det. Klar til servering.

LES MER: Er proteinis sunt?

LES MER: Slik skal du spise for å få mest mulig ut av treningen